為您的咖啡館、餐廳或濃縮咖啡吧選擇商用咖啡機可能是一項艱巨的任務。市場上有這么多不同的機器，您怎么知道哪些功能適合您？你需要花多少錢？你應該優先考慮功能還是風格？這是咖啡世界的高跟鞋與平底鞋的困境。

如果您對商業咖啡設備領域完全陌生，那么下面的內容是一個很好的起點。

容量
商用咖啡機有兩種主要類型——熱交換或多鍋爐。

1. 熱交換機

換熱器有一個蒸汽鍋爐，銅管穿過它，稱為“換熱器”。顧名思義，流經熱交換器的水被蒸汽鍋爐的高溫加熱。然后這些水流到組長并用于沖泡咖啡。熱交換機適合餐廳、辦公室或較小的咖啡館，那里的咖啡制作全天穩定，而不是匆忙。換熱器的尺寸也往往更小，因為它們只需要容納一個鍋爐，所以當空間緊張時，它們是一個很好的選擇。

2. 多鍋爐機

多鍋爐機器至少有兩個鍋爐。一臺用于生產蒸汽的高溫鍋爐和一臺用于沖泡咖啡的低溫鍋爐（有些機器甚至為每個組頭配備一個單獨的鍋爐）。多鍋爐機器的好處是您可以直接控制用于沖泡咖啡的水的溫度。由于組頭溫度不受蒸汽鍋爐溫度的影響，這種類型的機器也可以更加穩定溫度。這導致杯子中的味道更加一致。

力量
選擇機器時要記住的一件事是功率要求——機器的功能和特性越多，機器需要的功率就越大。一臺換熱器的功率通常在 15-25 安培之間，具體取決于組數，而多鍋爐可能需要高達 40 安培。

團體
另一個重大決定是您需要多少組組長。常見的選擇是 2 組或 3 組機器，因為它們適合大多數企業和咖啡量。

作為一般規則，一臺 2 組機器每周可以愉快地制作 20 公斤咖啡。每周超過 20 公斤的咖啡是我們通常推薦使用 3 組商用咖啡機的地方，它可以管理每周高達 100 公斤的體積。

“那 4 組怎么樣”我聽到你問，肯定是越多越好？除非您的機器上同時有多個咖啡師，否則第 4組不會為您帶來太多好處，因為單個咖啡師通常無法滿足需求。如果您處于 4 組領域，我建議您選擇兩臺、 2 組機器作為發生故障時的保障。

工作流程和自動化
計時器、秤、容量、自動沖煮比例、控制桿——這些是您在談論新的商用咖啡機時會聽到的一些流行語。如果您實際使用它們，這些功能非常棒。這是一項業務，其目標是提高質量、一致性和效率。

體積學

自動化的基本形式是所謂的“容量” ——這些是大多數機器上的可編程觸摸板，可讓您為每種不同的咖啡尺寸設置不同的劑量。這是由一個流量計控制的，該流量計在您每次按下按鈕時都會輸送一定量的水。

重量學
從這里開始的下一步是“重力測量” ——這些機器在滴水盤中內置了秤。這意味著您可以按重量而不是按體積對鏡頭進行編程。按重量測量可提供更準確的劑量，從而在杯中提供更一致的風味。

其它功能
自動清潔周期和夜間模式（也稱為生態模式）是一些其他有用的功能，可以通過分別減少勞動力和電力來節省您的時間和金錢。夜間模式會在長時間運行期間（如夜間）自動降低鍋爐溫度，從而在機器空閑時節省電力。這也意味著在早上，機器會加熱得更快，因為它不是完全冷的。

考慮人體工程學也很重要。您將一次站在機器后面數小時，因此您希望它舒適且易于使用，盡可能減少對身體的壓力。推/拉或四分之一轉蒸汽桿等功能，而不是傳統的旋鈕是一個優點，因為這意味著在蒸牛奶時手腕上的重復性壓力較小。

自動化配件
您可以自動化的基本任務越多，您與客戶互動的時間就越多?？紤]將您的機器與電子研磨機配對，您將擁有一個非常高效的咖啡設置和一些非常高興的咖啡因客戶。

雖然上述所有功能都非常酷，但在選擇過程中不要過于樂觀，并確保您只購買具有您將要使用的功能的機器。如果你打算用老式的方式來喝咖啡，就沒有必要在咖啡機上花費數萬元。考慮哪些功能對您的業務重要，哪些功能將幫助您實現您所追求的結果。

風格
我們可以整天談論溫度穩定性和沖泡比例，但是機器是什么樣的呢？

如今，許多咖啡館選擇定制其商用咖啡機的面板，以賦予其經典咖啡機獨特的風味。大多數機器面板都可以輕松拆卸，讓您可以將它們帶到當地的噴漆機或粉末噴涂機，并讓它們涂上您選擇的任何顏色。另一個經濟實惠的選擇是乙烯基包裝，它允許您將圖像應用到機器面板上，而不是純色。這些選項的成本通常在 300-1,000 元之間，具體取決于細節。

如果您有預算，那么有些公司會在機器上進行一些令人難以置信的定制工作。我們談論的是定制徽標、激光切割面板、木材加工，應有盡有……根據您選擇的細節，此級別的定制可能會花費您大約 5000 元。

可靠性和服務
維修是決定機器時經常被忽視的事情。無論機器多么昂貴，在某個階段，它都需要維修。把它想象成你的車；它大約每 6 個月需要進行一次一般服務，其中需要更換易腐爛的部件，例如密封圈、墊圈和淋浴屏。此外，每 1-2 年將需要一次主要服務，檢查、清潔和更換零件。

好消息是，有充足的服務技術人員可以讓您的機器平穩運行。城市地區將擁有比偏遠地區更多的技術；因此，請務必在購買機器之前找出您當地的技術人員。這樣，您可以確保他們為您正在考慮購買的機器攜帶零件。配備高端機器；零件通常是品牌特定的，因此請確保使用原裝零件以避免出現問題。

水
水質是機器可靠性和咖啡口味的關鍵因素。在某些地區，所需要的只是一個簡單的碳過濾器。而在其他領域，可能需要定制阻垢劑或反滲透系統才能做到這一點。可以確定的方法是對水進行測試。您的維修技術人員（或我們當地的一位咖啡專-家）可以測試水并為您的機器推薦合適的濾水器，以及需要更換的頻率。

商用咖啡機多少錢？
優質的入門級換熱器價格從 2000 元到 40000 元不等。而多鍋爐機器的價格從 5000 元一直到 100000 元不等。