有人說摩卡是某個產地，某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實上，正宗的“摩卡咖啡”只生產于阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。

 

　　摩卡咖啡（CafeMocha）是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。

 

　　隨著意大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡，這就是現在大家常常能夠喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡，通過將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso，于2/3的熱牛奶混合，然后加入巧克力的成分。

 

　　傳統的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力漿作為原料，而隨后由于摩卡咖啡被廣受歡迎，更多的家庭制作的摩卡咖啡中巧克力漿被巧克力末代替。今天的摩卡咖啡除了用黑巧克力，牛奶巧克力也同樣可以作為材料之一。

 

　　而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲勞有助于幫助消化。

 

　　與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。所以，所謂的摩卡咖啡，其實是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統稱，品友們在品嘗摩卡咖啡的時候，一定要注意這一點，以免所點的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。

 

摩卡的制作

 

【材料】：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量

 

【制法】：將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。

 

【詳細說明】：你可以隨意挑選自己喜歡的杯子，可以配合容量大小來調整份量，咖啡也可以是綜合咖啡。

 

【摩卡壺】：精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。摩卡壺是1933問世的，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，后來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來制作。摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉的方式把上下結合為一體。

 

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